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出張で食事の栄養バランスを崩れている主人に、帰る日はこの一品で、緑黄色野菜・芋・卵で栄養バランスのよい食事をとるのは、一番いい組み合わせと思います。
材料 ： ブロッコリー １房。 パプリカ １個。 ゆで卵 2個。 ジャガイモ 小３個。
調味料 ： たまり醤油 大匙 １。 黒酢 大匙 １。 豆板醤 小匙１。大蒜油 小匙 １。
作り方 ：
１．ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて拍子切りにし、ゆでて、サルに水をきておく。パプリカは細切りし、さっとお湯にゆで。ゆで卵はつぶして、ジャガイモは柔らかくゆで、小口にきりましょう。
２．調味料を全部ポールにあわせておく。
３．１に２を全部投入し、まぜまぜして食べてください。
※ 大蒜油の作り方：大蒜をみじんきりにし、油でがりがり、黄色いまで変色したら、ＯＫ♪。すごくいい香りがでますよ。。雲南料理ではよく大蒜油を調味料として使っていますよ！！
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