美女的生活&食譜

這是一道日本人常吃的家常菜,吃起來很下飯,做起來也很容易,除了蛋白質外還可吸取食物繊維,可說是一道營養豐富的料理.

材料
牛肉片 200克、馬鈴薯 180克、洋蔥  中1棵、四季豆 100克

調味料
薑 25克、油 1大匙、高湯 300ml(用自己喜歡高湯)、醬油 2大匙、米酒 2大匙、細糖 1小匙

做法

1. 洋蔥切10等分、薑切絲、牛肉片切適當大小、四季豆頭尾去除豆絲拉除、切成約5公分長、馬鈴薯削皮，切成適當相同大小

2. 熱鍋加入油、先將薑絲爆香、加入牛肉片以大火快炒、炒至牛肉變色再將牛肉先起鍋備用。
3. 開小火，鍋中放少許油爆香洋蔥與、馬鈴薯、加入高湯轉小火、再加入醬油、砂糖、酒調味以小火燉煮5分鐘

4.鍋中放入2的牛肉、以小火燉煮10鐘,收縮湯汁、加入四季豆拌炒後即可起鍋

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日式高湯做法
水 200cc、昆布 2克、松魚乾(鰹節) 4-6克      

將全部材料加在起煮滾後將渣去掉即可。

小豆知識' 正式做法是先將昆布浸泡10分鐘後、加熱約5-10分鐘、在沸騰之前約水温80度左右時、把昆布撈起、加入松魚乾、以小火煮1分鐘後關火、等松魚乾沉下鍋底後再取用湯汁 。

以上叫做 ''一番だし''

把用過的材料全部加一起加水再煮5-7分後的高湯為 ''二一番だし''

日本人的正式做法實在夠麻煩的,所以我喜歡用我自己的方式。